Startup cria “carne” de proteína vegetal produzida por impressão em 3D

Uma nova carne de proteína vegetal com o uso de uma tecnologia exclusiva de impressão em 3D foi desenvolvida pela startup espanhola Novameat.

A empresa é especializada na produção de substitutos vegetais para proteína animal.

A matriz de produção mistura 25% de proteínas vegetais, 72% de água e apenas 3% de gordura vegetal.

Com essa listinha de ingredientes, a startup conseguiu produzir uma fibra de carne que leva a um produto final que imita textura e propriedades nutricionais dos produtos de origem animal.

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Apesar disso, os pesquisadores da Novameat admitem que o sabor de seus produtos ainda é algo que deixa a desejar.

Mas isso não desanima os cientistas, que acreditam que as carnes impressas em 3D chegarão às prateleiras ainda em 2021.

Com seus cortes em 3D, a Novameat pretende ajudar a reduzir a emissão de gases do efeito estufa, que têm na indústria da pecuária um de seus maiores produtores.

Outro objetivo é dar uma mãozinha para pessoas que desejam abandonar uma dieta com produtos de origem animal.

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