Cozinha do Lorençato convida Renata Vanzetto

Odeio lugares-comuns, mas nesse caso ele é inevitável. No sexto programa do Cozinha do Lorençato, um Podcast de Gastronomia, a entrevista é ligada em 220 volts ou em qualquer voltagem acima dessa. Renata Vanzetto chegou ao estúdio e quase deu choque de tão bem disposta. E logo cedo!

A conversa com a chef do Marakuthai, Ema, MeGusta, Matilda Lanches, Muquifo e, ufa!, Bufê Vanzetto (se é que não está vindo alguma novidade por aí…) é daquelas sem travas na língua. Com uma espontaneidade de encantar, ela abre o coração. Conta que erra muito até acertar os pratos que está criando (“quase todo dia!”), que não sobreviveria sem sua equipe e seus subchefs, que não dá mais expediente à noite em seus restaurantes, incluindo o de cozinha autoral Ema, que tem um negócio familiar que de vez quando entra em curto e que sua melhor criação é o filho, Ziggy, de pouco mais de um ano.

Sem barreiras, revela que o estágio que fez em 2011 no restaurante dinamarquês Noma, que havia sido eleito o número 1 do mundo, era quase uma tortura: “os cozinheiros apostavam que eu e minha prima [sim, ela carregou a prima Aline Camargo Frey] iríamos desistir”. Coisa que não aconteceu. Mas ela descobriu um chef, o consagrado Rene Redzépi, preocupado em ganhar prêmios e, por isso, implacável com a equipe. “Eram duas reuniões diárias para discutir o que acontecia na cozinha”, conta (leia mais no meu blog).

Quer saber tudo que a chef Vanzetto pensa sobre cozinha e negócios? Dá o play no YouTube, no Spotify ou aqui:

Anúncio Patrocinado

Fonte do Artigo
Tags:
#noticias #noticiario #a #noticia #brasil #noticiascolombia #mundo #esporte #colombia #noticiadeld #ltimasnoticias #noticiasald #noticiasboyac #noticiasregionales #noticiasdepartamentales #noticiashoy #esportes #noticiaahora #elinformantenoticias #noticiasdeboyac #hoy #esporteinterativo #esportivo #diariodosesportes #dde #noticiero #fut #jogodefutebol #jogos