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São Paulo – Até o dia 6 de abril 29 bares e restaurantes da cidade de São Paulo irão realizar a “2º Rota do Gim Nacional” e oferecer aos clientes drinks exclusivos feitos com a bebida da moda: o gim. A ideia é mostrar que o destilado vai além da mistura com tônica ou o clássico Negroni.
A bebida, uma mistura de ervas e especiarias que tem como base o zimbro, uma fruta encontrada na Europa e que é parecida com a uva, pode acompanhar os mais diversos ingredientes. São frutas, licores, chás, mel e até pimenta. Ou seja, tem a mesma versatilidade de suas concorrentes queridinhas dos brasileiros: a cachaça e a vodka,
Participam do evento bares como o Obelisco, parte do complexo Vista que fica na cobertura do MAC-USP ao lado do Parque Ibirapuera, e o Guarita, bar especializado em coquetéis localizado em Pinheiros. Também estão incluídos bares especializados em gim, como Ginteria, G&T Bar e Gin Bbq, que começaram a surgir na cidade nos últimos anos.
Os bares estão espalhados por diversas regiões da cidade, em bairros como Itaim, Centro, Vila Mariana, Moema e Santa Cecília.
O evento é promovido pela Draco Gim, que comercializa um rótulo premium desde junho de 2016. definido como um London Dry, o gim clássico, com um toque cítrico. Portanto, todos os drinks oferecidos no evento levam como base a bebida.
Os preços dos coquetéis partem de 20 reais.
Veja na galeria abaixo alguns drinks de destaque e, ao final da matéria, a lista completa de participantes e drinks:
Bebida em ascensão
Segundo pesquisa da consultoria Euromonitor, o consumo de gim cresceu 66% apenas em 2017. A moda do destilado não pegou apenas no Brasil: a bebida foi a que apresentou o maior crescimento no volume total consumido no mundo naquele ano, com aumento de 5% em relação ao ano anterior. A projeção é que o volume de vendas total de gim continue a crescer, porém a um ritmo mais lento, com aumento de 17% ao ano até 2022.
O forte crescimento registrado nos últimos anos tornou o gim o 7º destilado mais consumido no Brasil. Contudo, suas vendas representam menos de 1% do volume total consumido no país, já que a cachaça domina o mercado nacional, com participação de 70%.
No entanto, até 2022, segundo estimativa da Euromonitor, a bebida deve representar cerca de 5% do total de destilados consumidos no Brasil, equiparando-se aos uísques.
Há quatro anos existiam apenas quatro marcas nacionais “que não vendiam quase nada” no país. Hoje, são mais de 60, a maioria artesanais, diz Rodrigo Marcusso, mixologista criador do Draco Gin.
“Em apenas um ano e meio triplicamos de tamanho. Estamos perto de ter uma destilaria própria por conta do forte crescimento”. Assim como a maioria dos produtores de gim artesanais, até agora a Draco utiliza a estrutura de destilaria de terceiros.
Inicialmente vendido apenas em bares e restaurantes, no ano passado a Draco chegou ao varejo. O rótulo de 750 ml do produtor é vendido por 120 reais em redes como Carrefour e Pão de Açúcar. Rótulos populares de gim costumam custar entre 30 reais e 40 reais.
O mercado da bebida não está concentrado na região Sudeste do país. A Draco, por exemplo, tem pontos de vendas em cinco estados. É possível acompanhar a criação de bares especializados não apenas em São Paulo, mas também em capitais como Belo Horizonte e Curitiba.
Mais um sinal da expansão do mercado, a “Rota do gim nacional” dobrou de tamanho em apenas um ano. “Em 2018, apenas 15 bares participaram. Nesse ano, temos fila de espera”, conta Marcusso. Na primeira edição do evento, foram vendidos cerca de 20 mil coquetéis.
Um obstáculo para a expansão do gim é uma limitação natural da bebida, similar à vodka: ela não costuma ser degustada em sua forma pura devido ao seu alto teor alcoólico, diferente de cachaças e uísques.
Portanto, a bebida é usada basicamente em coquetéis, e sua harmonização varia conforme os ingredientes utilizados. Drinks mais fortes e amargos vão bem com carnes vermelhas e comidas mais pesadas, enquanto os mais refrescantes podem acompanhar carnes magras e saladas.
Veja abaixo a lista completa de participantes da “2ª Rota do Gim Nacional” e seus respectivos drinks:
Axado
R. Dep. Lacerda Franco, 478 – Pinheiros, Tel. (11) 3819-1304
Drink: Daszabelha (Gim, tônica com mel e pimenta rosa) – R$ 31
Banqueta Bar
Av. Cotovia, 619- Moema- Tel. 4175-4606
Drink: Mushu (Gim, Jerez fino, licor de café e bitter de folhas de eucalipto) – R$ 29
Coco Bambu Lounge & Music JK
Av. Antônio Joaquim de Moura Andrade, 737 – Vila Nova Conceição, Tel. 3051-5255
Drink: Citrus (Gim, laranja, limão tahiti, limão siciliano, tangerina e Schwepess citrus) – R$ 30
Central Caos
R. Gen. Júlio Marcondes Salgado, 321 – Campos Elíseos, Tel. 3791-5391
Brisa (Gim infusionado com cascas de laranja, camomila , suco de limão siciliano e angustura) – R$ 31
Così
Rua Barão de Tatuí , 302 – Santa Cecília, Tel. 3826-5088
Drink: Gimboticada (Gim, calda de jabuticaba e especiarias) – R$ 30
Cervejaria Dogma
R. Fortunato, 236 – Vila Buarque
Drink: Sourmind & GT (Gim, espuma de Sourmind, maracujá, alecrim e zimbro) – R$ 30
Estoque Bar
R. dos Pinheiros, 1239 – Pinheiros- Telefone: (11) 3042-0001
Drink: Leve (Gim infusionado com mix de pimentas e cardamomo, suco de limão e chá verde com uva) – R$ 23
Estudio Becca
Praça Vilaboim, 85 – Higienópolis – Tel. 2386-7718
Drink: Red Dragon (Gim, chá de hibisco com aniz estrelado, limão tahiti e siciliano) – R$ 35
Etto
R.Bela Cintra, 1783- Consolação – Tel. 2649-4448
Drink: Gtuno (Gim tônica, chá de hibisco e framboesa) – R$ 31
Félix Bistrot
R. José Félix de Oliveira, 555 – Granja Viana, Cotia – SP- Tel. 4612-233
Drink: Diptaya (Gim, pitaya em cubos, perfume de Cumaru) – R$ 34
Ferro e Fogo Parrilla Bar
R. Agostinho Cantu 47- Butantã
Drink: Tropical Martini (Gim, cardamomo, suco de abacaxi e licor triple sec) – R$ 30
G&T Bar
R. Oscar Freire, 604 – Jardim Paulista
Drink: Draco tonic (Gim, tônica, limão tahiti, zimbro, cocoa bombay bitter) – R$ 30
Gin Bbq Bar Itaim
R. Dr Renato Paes de Barros, 177 – Itaim Bibi
Drink: Conde Draco (Gim, xarope de goji berry, fruta do conde, physalis e água com gás) – R$ 29
Ginteria
Rua Amauri, 284, Jardim Europa – Tel. 2539-0267
Drink: Baltus (Gim, mel, açúcar, suco de limão) – R$ 30
Guarita
R. Simão Álvares, 952- Pinheiros, Tel.3360-3651
Drink: Urucubaca (Gim, calda de urucum, taperebá, mix cítrico e arruda) – R$ 30
Izakaya Toki
R. Artur de Azevedo, 986 – Pinheiros – Tel. 3061-2349
Drink: Itigo (Gim, geléia de morango e água tônica) – R$ 27
Manga
R. Profa. Maria Edivani do Amaral Dick, 200 – Vila São Francisco- Tel. 5181-4254
Drink: Mangatônica (Gim, manga, tônica, zimbro e alecrim ) – R$ 28,50
Méz
R. Dr. Mario Ferraz, 561 – Itaim Bibi, Tel. 2538-8196
Drink: Gim, tônica, suco limão, tangerina e alecrim defumado – R$ 30
Obelisco – cobertura do MAC USP
Av. Pedro Álvares Cabral, 1301 – 8o andar – Vila Mariana- 2658-3188
Drink: Bijou Gin (Gim, maracujá, água de coco, gengibre e angostura) – R$ 36
Ogoru Sushi & Bar
R. Campos Bicudo, 141 – Itaim Bibi, Telefone: 2609-2622
Drink: Sumô (Gim, absinto, romã, twist de limão siciliano, ramo de tomilho e tônica) – R$ 30
Picco
R. Lisboa, 294 – Pinheiros, Telefone: (11) 3081-0066
Drink: Gim, grapefruit, limão siciliano, sálvia, bitter e espumante – R$ 23,80
Pineapple
R. dos Pinheiros, 1308- Pinheiros
Drink: Red Collins (Gim, cordial de hibisco, suco de limão e água com gás) – R$ 25,90
Rossopomodoro
Rua Pedroso Alvarenga, 909 – Itaim Bibi – Tel.: 3073-1544
Drink: BG (Gim, suco de limão , folhas de Basílico e prosecco) – R$ 33
Sky Hall
Av. Presidente Juscelino Kubitscheck, 1.327 – Itaim Bibi – Tel. 2828-9740
Drink: Basilico (Gim, manjericão, cordial de cítricos com capim limão, menta e água com gás) – R$ 33
The Juniper 44°
R. Dr. Renato Paes de Barros, 115 – Itaim Bibi- Tel. 3078-1540
Drink: Wanted tonic (Gim, suco de limão siciliano, melaço de cana) – R$ 34
The San Francisco
Av. Professor Vicente Rao, 1585-Loja 3- Campo Belo
Drink: GT (Gim, cranberry, laranja, tônica e canela) – R$28
Vila Tupiniquim Food Park
Rua Pais da Silva, 52 – Chácara Santo Antônio
Drink: Ziriguidum (Gim, cointreau, água de flor de laranjeira e água tônica) – R$ 30
Vista Restaurante – cobertura do MAC USP
Av Pedro Álvares Cabral, 1301 – 8o andar – Vila Mariana- 2658-3188
Drink: Sour Trash (Gim, suco de limão tahiti, cherry brandy e flor comestível) – R$ 30
448 Bar
Rua Campo Grande, 448- Vila Leopoldina- Tel. 98488-8400
Drink: 448 GT (Draco, limão siciliano e xarope artesanal de rapadura) – R$ 30
