10 cervejarias para incluir em seu roteiro de viagem pelo Brasil

Villa St Gallen, cervejaria da Therezópolis: três espaços gastronômicos para degustar a bebida, tour pela fábrica e oficina de cerveja artesanal (Villa St Gallen/ Facebook/Divulgação)

São Paulo – Viajantes apaixonados por cerveja podem unir suas duas paixões em passeios por diversos estados do país. São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Porto Alegre, Santa Catarina e Curitiba abrigam micro, pequenos e nem tão pequenos produtores em pontos turísticos.

Geralmente, os estabelecimentos oferecem, além de tour pela fábrica para mostrar o processo de produção, um restaurante, onde os rótulos podem ser degustados e harmonizados com petiscos e pratos.

É comum também que essa estrutura inclua uma loja, onde pode ser encontrada toda a linha de produtos do fabricante. Alguns rótulos não são amplamente distribuídos em supermercados, por exemplo.

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Conheça abaixo algumas opções de cervejarias localizadas em cidades turísticas que podem ser incluídas em um roteiro da viagem:

Vila St Gallen (Teresópolis – RJ)

Degustação Therezópolis, na Villa St Gallen, em Theresópolis

Degustação Therezópolis, na Villa St Gallen, em Theresópolis (Therezópolis/ Facebook/Divulgação)

A vila da fabricante da Therezópolis é formada por três ambientes gastronômicos que, além de explorar a degustação e harmonização da bebida também tem opções de lazer e visita guiada para aprender sobre a produção da cerveja puro malte, conhecendo a história, os ingrediente, os processos de cozimento e maturação da bebida.

Na Biertour, que dura 1h15 e custa R$ 70, um biersommelier explica os rótulos da casa, e posteriormente, faz uma mini degustação com cinco rótulos. Cada um é acompanhado por um petisco, como chocolate, queijos, azeitona preta e amendoim. Ao final, cada participante é presenteado com uma taça da casa. É necessário reservar a visita com antecedência. Os passeios são realizados às sextas, às 15h e 19h30, sábados às 13h/15h/17h30 e 19h30, e domingos às 12h30/14h30.

Localizado no galpão da cervejaria, o pub oferece uma gastronomia tipicamente alemã com música ambiente e rótulos das cervejas da casa. Há ainda lojas de souvenir e café. O espaço abre às quartas e quintas das 19h à 00h, sextas e Sábados das 12h à 00h30 e domingos das 12h às 18h. Outro espaço gastronômico da cervejaria é a trattoria, especializada na culinária italiana, e um restaurante com foco na culinária de montanha e que oferece fondues de carnes, queijos e chocolates.

Há também um espaço onde são realizadas oficinas de cerveja artesanal, uma aula prática na qual o aluno aprende com o cervejeiro da casa a produzir cerveja na panela, que pode ser feita em casa de forma artesanal. A oficina custa 450 reais e acontece, geralmente, no último sábado de cada mês, com duração de um dia inteiro. O curso ensina as etapas do processo produtivo artesanal, com direito a almoço harmonizado e degustações. O aluno recebe uma apostila e certificado. Após 30 dias, é convidado a retornar para degustar a cerveja feita na aula.

R. Augusto do Amaral Peixoto, 166 – Alto Teresópolis – RJ
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Bodebrown (Curitiba – PR)

Beertrain da Bodebrown, em Curitiba

Beertrain da Bodebrown, em Curitiba (Bodebrown/ Facebook/Divulgação)

A Bodebrown oferece um tour gratuito de cerca de 30 minutos pela fábrica todos os sábados, ao meio-dia. Além disso, toda semana a cervejaria apresenta um rótulo novo no “Growler Day”, realizado às sextas-feiras, das 17h às 20h, e sábados, das 9h30 às 16h30, com entrada franca. Durante o evento, a cerveja escolhida é vendida a R$ 25 o litro. Além dela, é possível degustar cervejas premiadas como Cacau IPA, Wee Heavy, Perigosa, entre outras.

A cervejaria não tem restaurante, apenas uma vila gastronômica, que abre somente nos dias de evento. Mas é possível degustar, junto com as cervejas, produtos de parceiros como pães de fermentação natural, cafés, pizzas e doces, além de sanduíches vendidos em food trucks (R$ 20, em média).

A estrutura conta ainda com uma loja que vende cervejas e insumos para fabricação de cervejas e o Tap Haus, galpão com 20 torneiras que vendem chopes da Bodebrown e outras marcas, com cardápio que muda toda a semana.

A fabricante de cerveja realiza também o Beertrain, um passeio de trem pela Serra do Mar do Paraná com degustação à vontade de cinco cervejas a bordo, além de comidas para harmonizar e, ao final do passeio, almoço com barreado, prato típico local. O roteiro parte de Curitiba e termina em Morretes, no litoral e é realizado, em média, seis vezes por ano. As datas são divulgadas no site e o preço por pessoa é de R$ 418. O valor inclui passagem de trem, retorno em ônibus turismo, cervejas, água mineral e almoço.

R. Carlos de Laet, 1015 – Hauer, Curitiba – PR
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Dortmund Bier (Serra Negra – SP)

Restaurante da Dortmund Bier, em Serra Negra

Restaurante da Dortmund Bier, em Serra Negra (Marília Almeida/EXAME)

A Dortmund Bier está localizada em Serra Negra, cidade que faz parte do Circuito das Águas Paulista. A fabricante produz mensalmente 40 mil litros de cerveja. Para isso, utiliza água de um poço próprio e segue a Lei da Pureza Alemã, utilizando malte puro, nacionais e importados, em seus 10 estilos de cerveja.

Tanto a fábrica como o pub podem ser visitados de sexta a noite a domingo à tarde. Um tour guiado pela fábrica custa 30 reais e dá direito a degustar quatro estilos de cerveja direto do tanque mais um brinde.

A cerveja mais pedida pelos visitantes é a Session, uma india pale ale mais leve. A cervejaria tem rótulos premiados que também vale a pena conhecer.

Um deles é o Nostradamus, uma cerveja escura do tipo stout que ganhou medalha de ouro no Mondial de Lá Bière, medalha de bronze no Festival de Cerveja de Blumenau e na Copa Cervezas de La America GCA 2017. A Red Rose Ale, medalha de ouro na South Beer Cup, é uma interessante irish red ale, com toques florais e baixo amargor. A Old Ship é destaque: uma american pale ale equilibrada, com refrescante aroma cítrico e feita com maltes caramelizados. Na loja da fábrica, os preços dos rótulos variam de 14,50 reais a 20,50 reais.

O menu do pub oferece porções de petiscos saborosas, como o queijo camembert empanado com mel (R$ 35), a bruschetta com queijo de cabra, tomate cerveja confit e azeite de ervas (R$ 35) e o croquete de carne de panela com molho sweet chili (R$ 38). Também oferece pratos, como o steak tartare (R$ 46) e risoto de mignon feito com a cerveja Nostradamus e cogumelos (R$ 52). Os queijos utilizados no pub são de produtores artesanais locais.

Rodovia SP 360 km 144,7 – Serra Negra – SP
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Ateliê Wäls (Minas Gerais)

Ateliê Wäls, em Minas Gerais

Ateliê Wäls, em Minas Gerais (Wäls/Divulgação)

Em um espaço contemporâneo, é possível acompanhar o processo de mais de 100 mil litros de bebida envelhecendo e fermentando em uma sala repleta de barricas de madeira. Na cervejaria, o cliente pode optar por 20 torneiras de chope, algumas delas com opções de cervejas exclusivas, produzidas no próprio Ateliê e servidas on tap. Os rótulos podem ser harmonizados com o cardápio servido no restaurante.

Quem opta pelo tour guiado paga R$30, sendo R$ 10 revertido em consumo na loja. A cervejaria funciona de terça a sexta das 17h às 00h, sábado das 11h à 00h e domingo das 11h às 19h

Endereço: Rua Gabriela de Melo, 566 – Olhos D’Água, Belo Horizonte/MG
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Cervejaria Bohemia (Petrópolis – RJ)

Restaurante da Bohemia em Petrópolis

Restaurante da Bohemia em Petrópolis (Bohemia/ Facebook/Divulgação)

O tour na cervejaria conta a história da bebida, passando pelos ingredientes usados e os processos de produção e os estilos e escolas cervejeiras. Inclui também a degustação de rótulos variados em mais de 7 mil metros quadrados e 20 ambientes.

É possível conhecer o Empório Cave, onde é maturada e envelhecida em barris de carvalho a cerveja Reserva. Além de comprar souvenires e rótulos especiais na loja oficial, o visitante pode comer no restaurante da cervejaria, que oferece pratos exclusivos e harmonizados com cervejas da casa. O  tour é realizado de terças a quintas, das 12h às 17h, sextas e domingos, das 10h às 17h, e sábados das 10h às 17h por R$ 36.

Rua Alfredo Pachá, 166  – Centro – Petrópolis/RJ
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Baden Baden (Campos do Jordão – SP)

Restaurante da Baden Baden em Campos do Jordão

Restaurante da Baden Baden em Campos do Jordão (Baden Baden/ Facebook/Divulgação)

No tour pela fábrica o visitante conhece o processo de fabricação da cerveja artesanal. Além disso, recebe dicas de degustação e harmonização e experimenta os chopes Cristal e Bock. É possível adquirir as cervejas e acessórios exclusivos na loja do espaço. As visitas diárias são realizadas das 10h às 17h, em intervalos de uma hora, e custa R$ 30.

A cervejaria tem ainda um restaurante e uma cervejaria na cidade, nos quais é possível harmonizar rótulos com pratos e petiscos. O foco é comida alemã.

Av. Matheus Costa Pinto, 1653 – Vila Santa Cruz – Campos do Jordão, SP
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Eisebahn Bierhaus (Blumenau – SC)

Cervejaria da Eisenbahn

Cervejaria da Eisenbahn (Eisebahn/ Facebook/Divulgação)

Com uma decoração que lembra antigas estações ferroviárias, a casa com inspiração alemã oferece gastronomia contemporânea e releituras de clássicos da cozinha do país europeu. Oferece uma seleção de cervejas especiais da fabricante, além dos tradicionais chopes.

Rua Alberto Stein, 199 – Blumenau – SC
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Fritz (Monte Verde – SP)

Cervejaria Fritz em Monte Verde

Cervejaria Fritz em Monte Verde (Fritz / Facebook/Divulgação)

O tour pela fábrica da microcervejaria conta um pouco sobre sua história e produção. A visita inclui degustação e uma garrafa da marca, além disso se responder corretamente a uma pergunta do Mestre Cervejeiro Jörg Franz Schwabe, ganhará um copo personalizado Fritz. A visita dura de 30 a 40 minutos e custa R$ 30.

Na cidade, o produtor de cerveja artesanal tem um restaurante alemão que leva o nome da marca e já tem uma rede com ao menos 20 estabelecimentos pelo país.

Viela Rolinha, 40 (próximo ao Shopping Inverness)
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Bierland (Blumenau – SC)

Cervejaria da Bierland em Blumenau

Cervejaria da Bierland em Blumenau (Bierland/ Facebook/Divulgação)

Rua Gustavo Zimmermann, 5361 – Itoupava Central – Blumenau SC
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Krug Bier (Belo Horizonte – MG)

Kurg Bier em Belo Horizonte

Kurg Bier em Belo Horizonte (Krug Bier/ Facebook/Divulgação)