10 jul 2019 – 13h07<\/span><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\nTamb\u00e9m existem op\u00e7\u00f5es mistas \u2013 uma esp\u00e9cie de carne vegetal falsa, que fica entre um bife e um hamb\u00farguer de soja. A Tyson come\u00e7ou a oferecer hamb\u00fargueres feitos parcialmente de carne e parcialmente de prote\u00edna vegetal. A Perdue vende nuggets mistos de frango e \u201cnutrientes vegetais\u201d como couve-flor e gr\u00e3o-de-bico.<\/p>\n
Muitos defensores das alternativas vegetarianas veem o surgimento desses novos produtos como um sinal de que as prote\u00ednas vegetais est\u00e3o ganhando ampla aceita\u00e7\u00e3o entre os consumidores.<\/p>\n
\u201cQuando empresas como a Tyson e a Smithfield lan\u00e7am produtos de origem vegetal, isso tira o setor do mercado de nicho e o coloca no mainstream\u201d, afirmou Bruce Friedrich, diretor do Good Food Institute, uma organiza\u00e7\u00e3o que defende a ado\u00e7\u00e3o de produtos de origem vegetal como substitutos da carne. \u201cEssas empresas contam com enormes canais de distribui\u00e7\u00e3o, com clientes fi\u00e9is e entendem o que a carne precisa ter para satisfazer os consumidores.\u201d<\/p>\n
Mas a presen\u00e7a de empresas produtoras de derivados de carne no mercado da prote\u00edna vegetal tamb\u00e9m gerou d\u00favidas e desconforto entre alguns ativistas do meio ambiente, que temem que essas empresas cooptem o movimento, adquirindo startups de pequeno porte, ou simplesmente utilizando hamb\u00fargueres vegetais para tirar a aten\u00e7\u00e3o dos danos que causam \u00e0 natureza.<\/p>\n
\u201cEssa \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o leg\u00edtima\u201d, afirmou Glenn Hurowitz, diretor da organiza\u00e7\u00e3o de defesa do meio ambiente Mighty Earth. Durante anos, as grandes empresas petrol\u00edferas compravam startups de energia renov\u00e1vel simplesmente para fech\u00e1-las, destacou.<\/p>\n
\u201c\u00c9 muito bom que essas empresas fa\u00e7am pequenos investimentos no desenvolvimento de produtos de origem vegetal, mas isso n\u00e3o resolve toda a polui\u00e7\u00e3o que causam\u201d, explicou Hurowitz.<\/p>\n
Muitas das grandes empresas do setor aliment\u00edcio come\u00e7aram a investir em carne vegetal e outras alternativas veganas h\u00e1 alguns anos. Mas o ritmo dos investimentos aumentou nos \u00faltimos meses.<\/p>\n
\u201cO processo todo ocorreu em um intervalo de menos de um ano\u201d, comentou Justin Whitmore, vice-presidente executivo de prote\u00ednas alternativas da Tyson. \u201cAcompanhamos as mudan\u00e7as dos consumidores e somos capazes de fazer isso rapidamente.\u201d<\/p>\n
Os hamb\u00fargueres vegetarianos j\u00e1 est\u00e3o h\u00e1 d\u00e9cadas nas prateleiras dos mercados, mas s\u00f3 agora as empresas come\u00e7am a desenvolver produtos vegetarianos que tentam imitar a textura e o sabor da carne, utilizando ingredientes como prote\u00edna de ervilha e soja transg\u00eanica.<\/p>\n
Pat Brown, executivo-chefe da Impossible Foods, afirma h\u00e1 muito tempo que o desenvolvimento de carne artificial \u00e9 uma necessidade do meio ambiente. \u201cTodos os aspectos da ind\u00fastria da carne causam muito mais danos ao meio ambiente e desperd\u00edcio de recursos que a produ\u00e7\u00e3o de vegetais\u201d, explicou. Brown estabeleceu at\u00e9 uma meta: eliminar produtos de origem animal da cadeia de produ\u00e7\u00e3o alimentar at\u00e9 2035.<\/p>\n
Nem todos os seus concorrentes s\u00e3o t\u00e3o idealistas. Seu objetivo n\u00e3o \u00e9 virar o setor de derivados de carne ao avesso em nome da sustentabilidade. Tudo o que eles querem \u00e9 ganhar mais dinheiro.<\/p>\n
\u201cSomos uma empresa de produtos feitos com carne. \u00c9 isso que fazemos e n\u00e3o vemos motivos para pedir desculpas\u201d, comentou Pauley, da Smithfield.<\/p>\n
Susan Wassel, porta-voz da Tyson, a maior produtora de derivados de carne dos EUA, que acaba de lan\u00e7ar uma nova linha de nuggets de prote\u00edna vegetal, afirmou: \u201cNeste momento, estamos diante de uma boa oportunidade comercial.\u201d<\/p>\n
Ainda assim, Brown comentou que n\u00e3o planeja colaborar com grandes empresas do setor de derivados de carne, mesmo que sua m\u00e1quina de marketing e infraestrutura log\u00edstica possam ajudar as startups vegetarianas a alcan\u00e7ar um maior n\u00famero de consumidores. Para ele, os investimentos dessas empresas representam um \u201csinal encorajador\u201d, mas o sucesso do movimento depende de produtos que realmente consigam reproduzir o sabor e a textura da carne.<\/p>\n
\u201cSe os produtos n\u00e3o forem \u00f3timos, se forem apenas hamb\u00fargueres vegetarianos repaginados, o dano que nos causam n\u00e3o \u00e9 a concorr\u00eancia, mas o fato de refor\u00e7arem nos consumidores a cren\u00e7a de que produtos de origem vegetal n\u00e3o s\u00e3o capazes de fornecer o que os carn\u00edvoros adoram\u201d, disse.<\/p>\n
Ainda \u00e9 cedo demais, por\u00e9m, para dizer como os consumidores reagir\u00e3o \u00e0s novas op\u00e7\u00f5es, afirmou Alexia Howard, analista da Bernstein, que acompanha o mercado de carne de origem vegetal.<\/p>\n
\u201cInevitavelmente, veremos mudan\u00e7as no mercado. Mas, no fim das contas, s\u00f3 sobrevive quem oferece o melhor produto\u201d, concluiu.<\/p>\n
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