{"id":33999,"date":"2023-02-26T15:23:43","date_gmt":"2023-02-26T18:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/wiy.com.br\/noticias\/no-dia-do-pao-confira-uma-selecao-de-dar-agua-na-boca-ao-redor-do-mundo\/"},"modified":"2019-10-16T09:54:10","modified_gmt":"2019-10-16T12:54:10","slug":"no-dia-do-pao-confira-uma-selecao-de-dar-agua-na-boca-ao-redor-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wiy.com.br\/noticias\/no-dia-do-pao-confira-uma-selecao-de-dar-agua-na-boca-ao-redor-do-mundo\/","title":{"rendered":"No Dia do P\u00e3o, confira uma sele\u00e7\u00e3o de dar \u00e1gua na boca ao redor do mundo"},"content":{"rendered":"


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O que \u00e9 p\u00e3o para voc\u00ea? As pessoas, geralmente, n\u00e3o precisam de muito tempo para responder \u00e0 pergunta, mas a resposta diz muito sobre seu pa\u00eds de origem<\/strong>. O historiador William Rubel argumenta que a defini\u00e7\u00e3o \u00e9, quase sempre, baseada na experi\u00eancia cultural<\/strong>. Para entender como se produz o alimento em cada localidade do planeta e o signficado que ele tem para cada grupo ou na\u00e7\u00e3o, confira, neste Dia do P\u00e3o<\/strong>, 11 diferentes formas de produzi-lo ao redor do mundo.<\/p>\n

“P\u00e3o \u00e9 basicamente o que sua cultura diz que \u00e9”, diz Rubel, autor de “P\u00e3o: uma hist\u00f3ria global”.<\/p>\n

O escritor gosta de se concentrar no que o p\u00e3o faz: transforma gr\u00e3os b\u00e1sicos<\/strong> como trigo, centeio ou milho em alimentos dur\u00e1veis que podem ser transportados para os campos, usados para alimentar um ex\u00e9rcito ou armazenados no inverno.<\/p>\n

Mesmo antes de as primeiras sociedades agr\u00edcolas se formarem por volta de 10.000 a.C.<\/strong>, os ca\u00e7adores-coletores no deserto preto da Jord\u00e2nia faziam p\u00e3o com tub\u00e9rculos e gr\u00e3os domesticados.<\/p>\n

Conhea as iguarias famosas<\/strong><\/p>\n

Bolani, Afeganist\u00e3o<\/strong><\/p>\n

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Afeganist\u00e3o Foto: Johannes Eisele\/AFP\/Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

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Bolhas douradas de massa crocante salpicam um bolani feito com perfei\u00e7\u00e3o, mas o verdadeiro tesouro do p\u00e3o achatado favorito do Afeganist\u00e3o est\u00e1 escondido l\u00e1 dentro.<\/p>\n

Depois de estender a massa levedada em uma folha fina, os padeiros afeg\u00e3os colocam a bolani com um recheio generoso de batata, espinafre ou lentilha. Cebolinha e ervas frescas adicionam sabor brilhante ao prato macio e reconfortante, que fica com uma crosta crocante quando frita em \u00f3leo quente e cintilante.<\/p>\n

Lavash, Arm\u00eania<\/strong><\/p>\n

Arm\u00eania Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

O p\u00e3o Lavash \u00e9 envolto nos rec\u00e9m-casados da Arm\u00eania para garantir uma vida de abund\u00e2ncia e prosperidade. Para modelar os p\u00e3es tradicionais, grupos de mulheres se re\u00fanem para rolar e esticar a massa sobre uma almofada acolchoada com feno ou l\u00e3. \u00c9 preciso uma m\u00e3o experiente para colocar as enormes folhas no interior dos fornos c\u00f4nicos de argila, onde assam rapidamente no calor intenso.<\/p>\n

O p\u00e3o \u00e9 t\u00e3o central \u00e0 cultura da Arm\u00eania que foi designado Patrim\u00f4nio Imaterial da Unesco.<\/p>\n

P\u00e3o de queijo, Brasil<\/strong><\/p>\n

Brasil Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

O p\u00e3o de queijo \u00e9 uma engenhosidade da cozinha da Am\u00e9rica do Sul. Em muitas regi\u00f5es, ele pode ser feito com mandioca, a partir de um ciclo de imers\u00e3o, prensagem e secagem. Grupos ind\u00edgenas do continente encontraram uma maneira de transformar a raiz em uma estrela culin\u00e1ria. Agora, \u00e9 a base para uma das guloseimas mais saborosas do Brasil, um p\u00e3ozinho de queijo cuja crosta crocante d\u00e1 lugar a um interior macio e levemente azedo.<\/p>\n

P\u00e3o cubano, Cuba<\/strong><\/p>\n

Cuba Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

A banha derretida empresta uma pitada de sabor aos p\u00e3es da panela cubano, cuja massa fofa oferece um contraste suave \u00e0 crosta crocante.<\/p>\n

Nas padarias cubanas, \u00e9 poss\u00edvel encontrar o p\u00e3o dourado com uma linha fina no centro. Alguns padeiros pressionam uma folha de palmito na massa antes de assar para criar uma rachadura distinta ao longo do comprimento do p\u00e3o.<\/p>\n

\u00c9 popular de Havana a Miami, mas \u00e9 apenas nos Estados Unidos que voc\u00ea encontrar\u00e1 os p\u00e3es nos “sandu\u00edches cubanos”. Acredita-se que foram inventados durante o s\u00e9culo 19 pelos cubanos que vivem na Fl\u00f3rida.<\/p>\n

Baguete, Fran\u00e7a<\/strong><\/p>\n

Fran\u00e7a Foto: Enrico Spanu\/REDA&CO\/UIG\/Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

Os franceses comem a famosa baguete, s\u00edmbolo da cultura do pa\u00eds, at\u00e9 mesmo caminhando pelas ruas. A baguete \u00e9 uma inven\u00e7\u00e3o relativamente recente.<\/p>\n

Segundo o historiador da gastronomia parisiense Jim Chevallier, p\u00e3es longos e estreitos, semelhantes \u00e0s baguetes modernas, ganharam destaque no s\u00e9culo 19, e a primeira men\u00e7\u00e3o oficial est\u00e1 em uma lista de pre\u00e7os de 1920. No entanto, o presidente franc\u00eas Emmanuel Macron argumenta que a baguete merece o status de patrim\u00f4nio cultural.<\/p>\n

Pumpernickel, Alemanha<\/strong><\/p>\n

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Alemanha Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n

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A farinha de centeio pura d\u00e1 um peso impressionante a esses p\u00e3es ic\u00f4nicos do Norte da Alemanha.<\/p>\n

As vers\u00f5es mais tradicionais s\u00e3o assadas em forno quente e \u00famido por at\u00e9 24 horas. \u00c9 uma t\u00e9cnica incomum que ajuda a transformar a\u00e7\u00facares na farinha de centeio, transformando a do\u00e7ura natural em profundidade de sabor.<\/p>\n

Pumpernickel \u00e9 uma especialidade na regi\u00e3o da Vestf\u00e1lia na Alemanha h\u00e1 centenas de anos, e h\u00e1 at\u00e9 uma padaria familiar na cidade de Soest que fez o p\u00e3o saud\u00e1vel usando a mesma receita desde 1570.<\/p>\n

Shalallah, Israel<\/strong><\/p>\n

Israel Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

Se voc\u00ea acha que o chal\u00e1 \u00e9 limitado a p\u00e3es tran\u00e7ados e travesseiros, pense novamente \u2014 tradicionalmente, chal\u00e1 \u00e9 o p\u00e3o usado no ritual judaico.<\/p>\n

E os padeiros judeus h\u00e1 muito tempo fazem p\u00e3es diversos: achatados, p\u00e3es europeus saud\u00e1veis e doces h\u00fangaros pontilhados com sementes de papoula.<\/p>\n

Os padeiros modernos de Israel se valem dessa rica heran\u00e7a. Mas, nas tardes de sexta-feira em Tel Aviv, voc\u00ea ainda ver\u00e1 muitas das vers\u00f5es cl\u00e1ssicas de Ashkenazi que muitas pessoas nos Estados Unidos conhecem como chal\u00e1.<\/p>\n

Esses p\u00e3es dourados s\u00e3o macios e brilhantes. \u00c9 a tran\u00e7a, no entanto, que chama a aten\u00e7\u00e3o. Ao enrolar os peda\u00e7os de massa, os padeiros criam 12 montes distintos que representam 12 p\u00e3es no antigo templo de Jerusal\u00e9m.<\/p>\n

Ciabata, It\u00e1lia<\/strong><\/p>\n

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It\u00e1lia Foto: Bruce Bisping\/Star Tribune\/Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

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O p\u00e3o est\u00e1 evoluindo continuamente, e n\u00e3o h\u00e1 exemplo melhor do que este p\u00e3o italiano ic\u00f4nico, que s\u00f3 foi inventado na d\u00e9cada de 1980.<\/p>\n

Em 1982, o padeiro italiano Arnaldo Cavallari criou o p\u00e3o baixo e mastig\u00e1vel, desafiando os p\u00e3es no estilo baguete que ele viu ocupando as padarias romanas.<\/p>\n

Foi um momento decisivo no retorno dos p\u00e3es artesanais, que tem ra\u00edzes nas d\u00e9cadas de 1960 e 1970, contra o sistema alimentar cada vez mais industrializado.<\/p>\n

Tortilhas, M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n

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M\u00e9xico Foto: Lisa Cherkasky for The Washington Post\/Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n

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Finas rodelas de massa de milho empoladas e douradas, as tradicionais tortilhas t\u00eam sido consumidas no M\u00e9xico desde pelo menos 700 a.C. As tortilhas de milho s\u00e3o um dos alimentos mais amados do mundo.<\/p>\n

Antes de ser mo\u00eddo, o milho \u00e9 misturado com um ingrediente alcalino, como a cal, em um processo qu\u00edmico que torna o gr\u00e3o mais nutritivo e mais f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n

Broa de milho, Portugal<\/strong><\/p>\n

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Portugal Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n

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O milho e o trigo sarraceno s\u00e3o mo\u00eddos em pedra, peneirados e amassados numa calha de madeira para obter a vers\u00e3o mais tradicional deste saud\u00e1vel p\u00e3o de camponeses do Norte de Portugal.<\/p>\n

Quando os p\u00e3es s\u00e3o assados em fornos a lenha, um arquip\u00e9lago de fragmentos de crosta de farinha se expande sobre fendas profundas. Os fornos s\u00e3o selados com massa de p\u00e3o, o que funciona como um timer natural para o forno: o p\u00e3o est\u00e1 pronto quando a massa fica marrom tostada.<\/p>\n

Os europeus n\u00e3o provavam milho at\u00e9 chegarem \u00e0s Am\u00e9ricas, mas seria adotado com avidez nas regi\u00f5es do Norte de Portugal, onde as condi\u00e7\u00f5es do solo s\u00e3o pouco adequadas para o cultivo de trigo.<\/p>\n

Karavai, R\u00fassia<\/strong><\/p>\n

R\u00fassia Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es se torna arte nos feriados russos, quando as massas s\u00e3o douradas, e o karavai enfeitado com flores, animais e redemoinhos de massa.<\/p>\n

O p\u00e3o desempenha um papel de destaque nos casamentos, com regras elaboradas para o processo de cozimento: tradicionalmente, uma mulher feliz e casada deve misturar a massa, e um homem casado deve por o p\u00e3o redondo no forno.<\/p>\n

At\u00e9 a forma redonda tem um simbolismo antigo. Acredita-se que remonta \u00e0 antiga adora\u00e7\u00e3o ao sol. Agora, est\u00e1 pronto para garantir sa\u00fade e prosperidade para um novo casal.<\/p>\n

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