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<\/div>\nEstevan Sartoreli, presidente da Dengo e ex-Natura: objetivo \u00e9 incentivar a melhoria da qualidade do chocolate nacional \u00a0(Daniela Ramiro\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<\/p><\/div>\n
Coron\u00e9is, romances e cen\u00e1rios em fazenda de cacau: elementos da obra do escritor baiano Jorge Amado v\u00eam fazendo h\u00e1 d\u00e9cadas os cen\u00e1rios do sul da Bahia gravarem presen\u00e7a no imagin\u00e1rio brasileiro. Mas um movimento de chocolate de alta qualidade produzido na regi\u00e3o quer fazer Ilh\u00e9us e seus arredores serem lembrados n\u00e3o s\u00f3 pelo glamour da literatura do s\u00e9culo passado e por passeios tur\u00edsticos, mas pelo cacau do presente.<\/p>\n
Um dos expoentes desse movimento \u00e9 a Dengo, fabricante de chocolates 100% brasileiros e co-criada por Guilherme Leal, s\u00f3cio-fundador e copresidente do conselho de administra\u00e7\u00e3o da Natura<\/strong><\/a>. O nome bem brasileiro \u2014 o termo \u201cdengo\u201d, na Bahia, \u00e9 usado para simbolizar carinho, amor e cuidado \u2014 reflete a origem da empresa, que teve a semente plantada quando Leal comprou uma propriedade no sul da Bahia e passou a conhecer melhor a regi\u00e3o.<\/p>\n O objetivo inicial era n\u00e3o fazer neg\u00f3cio por l\u00e1, e somente encontrar formas de melhorar a economia local. No fim, o executivo foi convencido anos depois pelo ex-funcion\u00e1rio Estevan Sartoreli, que havia passado 12 anos na Natura, a levar adiante o projeto do que hoje \u00e9 a Dengo.<\/p>\n Ao lado de Leal, Sartoreli \u00e9 um dos s\u00f3cios da empresa e presidente da rede de lojas de chocolate, em um empreedimento que vende chocolate de alta qualidade usando mat\u00e9ria prima de produtores parceiros da Bahia \u2014 e que s\u00e3o pagos, segundo a empresa, 70% a mais do que a m\u00e9dia do mercado. No fim, \u00e9 inevit\u00e1vel notar semelhan\u00e7as com a Natura, como a preocupa\u00e7\u00e3o com sustentabilidade e a cadeia.<\/p>\n Com essa ideia em mente, a Dengo chega a sua segunda P\u00e1scoa<\/strong><\/a> com nove lojas no Brasil e 136 produtores de cacau parceiros. Sartoreli, que recebeu a Exame em uma das unidades da Dengo, no Shopping Eldorado, em S\u00e3o Paulo, classifica o empreendimento como um neg\u00f3cio de impacto social, nascido com o objetivo de gerar renda para os produtores da regi\u00e3o. Mas que deve ser tratado como um neg\u00f3cio como qualquer outro. \u201cSe fossemos fazer estudo de mercado, n\u00e3o far\u00edamos nada\u201d, brinca. \u201cNo fim do dia, tem que ter neg\u00f3cio. Ningu\u00e9m vai comprar chocolate porque somos \u2018a marca do bem\u2019. V\u00e3o comprar porque \u00e9 bom\u201d, diz.<\/p>\n De pequenas barras de chocolate de cinco reais a um dos ovos mais caros desta P\u00e1scoa, recheado com vinho de cacau e que passa de 300 reais, a Dengo mira nas classes A e B, mas diz que quer que todos consigam comprar nas lojas. O intuito \u00e9 fazer frente a marcas estrangeiras vistas como \u201cpremium\u201d pelo consumidor brasileiro, como Lindt<\/strong><\/a> e Kopenhagen<\/strong><\/a> (tamb\u00e9m dona da Brasil Cacau), al\u00e9m da tamb\u00e9m brasileira Cacau Show<\/strong><\/a>.<\/p>\n O pre\u00e7o do quilo dos chocolates da Dengo \u00e9 de cerca de 200 reais, mas na loja \u00e9 poss\u00edvel comprar produtos mais modestos, como uma barra de 80 gramas por cerca de 20 reais. H\u00e1 ovos de p\u00e1scoa por cerca de 50 reais, mas tamb\u00e9m ovos que passam dos 100 reais. Sartoreli afirma que o ovo mais caro da P\u00e1scoa \u00e9 um ponto fora da curva, e que 80% do faturamento vem desses produtos voltados para a classe m\u00e9dia, por menos de 100 reais. \u201cEsse ovo de mais de 300 reais \u00e9 s\u00f3 para mostrar tudo do que o cacau brasileiro \u00e9 capaz. Mas tamb\u00e9m queremos produtos acess\u00edveis, que todo mundo possa consumir\u201d, diz o presidente. A empresa tamb\u00e9m vende caf\u00e9s, como forma de aumentar o movimento das lojas.<\/p>\n Sartoreli afirma que a Dengo quer participar da discuss\u00e3o para aumentar a qualidade do cacau brasileiro como um todo. O Brasil est\u00e1 entre os cinco maiores produtores de cacau do mundo, atr\u00e1s de pa\u00edses da \u00c1frica. Ainda assim, a qualidade do cacau produzido aqui ainda \u00e9 vista como baixa, tanto internamente quanto no mundo.<\/p>\n Depois que o cacau chega dos produtores baianos, os chocolates da Dengo s\u00e3o feitos em uma f\u00e1brica da empresa em S\u00e3o Paulo. Cada produtor parceiro \u00e9, de certa forma, especializado em um tipo de cacau, com teor diferente. Cacau plantado ao lado de uma mangueira, por exemplo, pode trazer naturalmente tra\u00e7os da fruta. E a empresa usa isso a seu favor: h\u00e1 chocolates com tra\u00e7os de manga, tangerina, banana e jabuticaba, entre outras frutas brasileiras.<\/p>\n Nas embalagens das barras, \u00e9 poss\u00edvel conhecer a hist\u00f3ria de cada produtor, tratados pelo nome. Isso quando h\u00e1 embalagem: na onda da preocupa\u00e7\u00e3o com a sustentabilidade, a Dengo j\u00e1 vende mais de 70% de seus chocolates \u201ca granel\u201d, isto \u00e9, cortados e vendidos sem embalagem. Uma das estrelas da loja \u2014 para a surpresa de todos, conta Sartoreli \u2014 s\u00e3o as pepitas, uma esp\u00e9cie de am\u00eandoa torrada e coberta com p\u00f3 de cacau que \u00e9 rica em antioxidantes e outros nutrientes. \u201cPor que precisamos trazer uma am\u00eandoa europeia se podemos fazer coisas deliciosas com o que temos aqui?\u201d, questiona o presidente.<\/p>\n A pegada brasileira e quase artesanal da Dengo vai ao encontro de uma tend\u00eancia j\u00e1 vista no mercado de alimenta\u00e7\u00e3o como um todo, com consumidores cada vez mais preocupados com a qualidade e proced\u00eancia do que consomem. Em um levantamento realizado nos 45 dias que antecederam a P\u00e1scoa pela empresa de monitoramento em intelig\u00eancia artificial Stilingue, comerciantes locais e microempreendedores tiveram destaque nos pedidos e encomendas online<\/a>. A empresa analisou 386 mil men\u00e7\u00f5es em Facebook, Twitter e Instagram, al\u00e9m de blogs, sites de not\u00edcias e coment\u00e1rios, e notou que os pequenos empreendedores ou tutoriais para fazer o pr\u00f3prio ovo representaram 18% do volume coletado no per\u00edodo \u2014 com mais de 60% das postagens vindas de mulheres.<\/p>\n \u201cSe h\u00e1 dez anos voc\u00ea falasse que tem um ovo com lascas de banana, o consumidor m\u00e9dio possivelmente acharia estranho. Hoje, mesmo as pessoas de renda mais baixa est\u00e3o dispostas a experimentar novos sabores e produtos de maior qualidade\u201d, analisa Cristina Souza, diretora-executiva da consultoria GS&Libbra e especializada em Food Service. \u201cNem que seja para comprar uma barrinha em vez daquele ovo mais caro\u201d, completa.<\/p>\n O mercado de chocolates no Brasil movimenta cerca de 13,3 bilh\u00f5es de reais, segundo dados de 2018 da consultoria Euromonitor \u2014 com crescimento de 10% desde 2013. A l\u00edder nacional \u00e9 a Lacta, da norte-americana Mondelez International (com 18% do mercado), seguida pela Cacau Show (9,9%) e a Garoto, da Nestl\u00e9 (9,6%). Marcas estrangeiras como Lindt e Kopenhagen n\u00e3o est\u00e3o nem entre as cinco primeiras.<\/p>\n