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Purana.co: <\/a><\/strong> Lugar ideal para um primeiro contato com o universo vegano. Instalado dentro do espa\u00e7o aFlora, um centro de autocura urbano que tem a terapeuta Marcelle Martins como uma das fundadoras, o misto de caf\u00e9 e restaurante foi desenvolvido em sociedade com Alana Rox, autora do best-seller Di\u00e1rio de uma Vegana<\/em>. Da vitrine vistosa, n\u00e3o deixe de provar os p\u00e3ezinhos do amor de mandioquinha e inhame com amaranto (R$ 12,00 por seis unidades), que ficam ainda melhores com um potinho de requeij\u00e3o de castanha-de-caju (R$ 5,00). Na hora do almo\u00e7o, vai bem o bali bowl (R$ 38,00), que leva gr\u00e3os de feij\u00e3o-vermelho e favas, quinoa, semente de girassol, folhas verdes escuras refogadas, tomate-cereja, repolho, ab\u00f3bora caboti\u00e1, tofu org\u00e2nico, tr\u00eas tipos de cogumelos, pastinha de avocado, molho de tahine e broto. Para refor\u00e7ar a proposta de cura por meio da alimenta\u00e7\u00e3o, shots deliciosos como o de carv\u00e3o ativado com \u00e1gua de coco, ma\u00e7\u00e3 e lim\u00e3o (R$ 8,00) s\u00e3o servidos em potes de vidro que parecem sa\u00eddos do laborat\u00f3rio de ci\u00eancias. Rua C\u00f4nego Eug\u00eanio Leite, 840, Pinheiros.\u00a0<\/em><\/p>\n Homa:<\/strong> No restaurante dos chefs Jos\u00e9 Barattino e Gilson de Almeida, as receitas (60% delas veganas) podem ser provadas numa bela mesa coletiva, em banquetas altas ou mesinhas ao ar livre na entrada. \u201cN\u00e3o usamos prote\u00edna texturizada de soja, n\u00e3o tentamos imitar uma feijoada sem carne\u201d, diz Barattino. Uma das op\u00e7\u00f5es que deve ser pedida direto no caixa \u00e9 o bowl de feij\u00e3o-fradinho e arroz negro com leite de coco, piment\u00e3o, couve e vinagrete de banana (R$ 27,00). Antes, a salada vermelha de beterraba, lentilha, repolho roxo, cenoura, tomate, rabanete, molho de castanha-de-caju e abacate sai por R$ 25,00. Para beber, um ch\u00e1 de cidreira, gengibre e hortel\u00e3 (R$ 7,00) e na sa\u00edda, creme de tapioca com frutas e granola na calda de laranja (R$ 9,00 no tamanho individual ou R$ 17,00, para compartilhar). Rua Benjamim Egas, 275, Pinheiros.<\/em><\/p>\n Quincho:<\/a> <\/strong>No bar-restaurante da Vila Madalena, os drinques que levariam espuma de clara de ovo, como o moscow mule (R$ 28,00), s\u00e3o feitos com uma vers\u00e3o vegetal de lecitina de soja. \u201cO p\u00fablico saud\u00e1vel tamb\u00e9m quer tomar um bom drinque\u201d, afirma a chef Mari Sciotti. Para acompanhar as bebidas, h\u00e1 boas op\u00e7\u00f5es de por\u00e7\u00f5es, como um quiabo na chapa com molho coreano de pimenta gochujang (R$ 18,00). Um dos melhores hamb\u00fargueres veganos da cidade, feito de cogumelos, \u00e9 servido aqui com alface americana, tomate, picles, cebola caramelada e maionese vegana (R$ 27,00). Rua Mourato Coelho, 1140, Vila Madalena.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n Sweet Fit por Mara Mello: <\/strong>Premiada pelo Comer & Beber, Mara Mello investe agora na linha saud\u00e1vel. \u201cPara quem fazia tudo com creme de leite e a\u00e7\u00facar, estou mudada\u201d, diverte-se. Sua linha convencional continua, mas s\u00e3o justamente os itens veganos que ela viu decolar no \u00faltimo ano. \u201cMeu padr\u00e3o de exig\u00eancia \u00e9 alto, fiz muitos testes at\u00e9 chegar a torta com nuts, quinoa, chia, t\u00e2mara e chocolate de excelente qualidade.\u201d A guloseima tem recheio muito cremoso e base crocante como uma granola. Custa R$ 184,00 a vers\u00e3o que serve de oito a dez pessoas. As encomendas s\u00e3o feitas por Instagram (@sweetfitpormaramello) ou Whatsapp (95583-2319), mudan\u00e7a de comportamento que favoreceu o mercado.<\/p>\n Padoca Vegan:<\/strong> Dentro de um hostel no Sumarezinho, busca suprir uma lacuna matinal. \u201cCaf\u00e9 da manh\u00e3 de padaria \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o paulistana, mas quem vira vegano acabava tendo que se contentar com um p\u00e3o com geleia\u201d, acredita Renata Altheman . Na garagem e no quintal, ela e a s\u00f3cia Denise Consolmagno oferecem pingado feito com leite de coco (R$ 6,00), p\u00e3o na chapa com azeite (R$ 6,00), sonho (R$ 8,00) e enroladinho de feij\u00e3o, no lugar da calabresa (R$ 7,00).\u00a0 Rua Harmonia, 1275, Sumarezinho.\u00a0<\/em><\/p>\n Matilda Lanches<\/a>:<\/strong> Vencedora do Comer & Beber, a lanchonete da chef Renata Vanzetto inclui no card\u00e1pio sandubas veganos. Mas o grande achado \u00e9 de beber de canudinho e atende pelo nome de shake shake no milk baby (R$ 30,00). Leva chocolate 70% de cacau e leite de am\u00eandoa, ficando cremoso como poucos na cidade.\u00a0Rua Bela Cintra, 1541, Cerqueira C\u00e9sar.\u00a0<\/em><\/p>\n Sushimar Vegano:<\/strong> Inaugurada em dezembro de 2017, a casa nos Jardins sempre tem filas na porta. \u201cQuem faz essa transi\u00e7\u00e3o alimentar costuma sentir falta do ritual do japon\u00eas, por isso fiz quest\u00e3o que todos os itens fossem lindos\u201d, conta a propriet\u00e1ria Maria Cermelli. No rod\u00edzio (R$ 65,00 no almo\u00e7o e R$ 72,00 no jantar e aos s\u00e1bados e feriados), os sushis cobertos por ingredientes como coco, aspargo, rom\u00e3 e edamame impressionam pela apresenta\u00e7\u00e3o e acertam na combina\u00e7\u00e3o de sabores e texturas que agradam mesmo quem n\u00e3o \u00e9 adepto. N\u00e3o deixe de experimentar o de piment\u00f5es vermelho e amarelo descascados e confitados at\u00e9 ficar impressionantemente suaves. O ritual completo inclui entradinhas fritas, yakissoba e temakis. Para beber, a carta apresenta drinques e vinhos, al\u00e9m dos sucos naturais e ch\u00e1s. Alameda Campinas, 1287, Jardins.<\/em><\/p>\n Casa Raw:<\/strong> Desde novembro, o sobrado em Perdizes passou a funcionar para o jantar, quebrando outro paradigma do g\u00eanero, normalmente focado mais no almo\u00e7o. Se o clima estiver ameno, \u00e9 uma del\u00edcia escolher uma mesa na \u00e1rea aberta do piso superior para provar musseline de mandioquinha com couve escondida no meio do creme mais alm\u00f4ndegas de cogumelos, ragu de legumes e parmes\u00e3o de castanhas (R$ 42,00). No wok (tamb\u00e9m R$ 42,00) de quinoa vermelha e branca salteada no olho de coco com ab\u00f3bora, legumes e gengibre marinado, surpreende a coalhada de castanha (azedinha na medida e muito cremosa). Antes, o trio de bruschettas no p\u00e3o de mandioquinha com cobertura de ervilha e queijo de macad\u00e2mia, cogumelos com molho bechamel de castanhas e a cl\u00e1ssica de tomate com alho sai por R$ 32,00. Para a sobremesa, experimente a torta musse de chocolate sobre uma base de am\u00eandoa e t\u00e2mara com caramelo de manteiga de am\u00eandoa, geleia de framboesas org\u00e2nicas e mais calda de chocolate Amma (R$ 22,00). Rua Doutor Franco da Rocha, 515, Perdizes<\/em><\/p>\n O QUE VEM POR A\u00cd<\/strong><\/p>\n PlantMade:<\/strong> Expoente da culin\u00e1ria vegana na Calif\u00f3rnia e esp\u00e9cie de celebridade no meio, o chef Matthew Kenney ter\u00e1 um bra\u00e7o paulistano ainda neste m\u00eas de abril, quando est\u00e1 prevista a inaugura\u00e7\u00e3o do PlantMade, em Higien\u00f3polis. O casal Daniele e Fabio Zukerman s\u00e3o os respons\u00e1veis por trazer a marca para c\u00e1. \u201cO Matthew elevou o padr\u00e3o da gastronomia plant based nos Estados Unidos e acreditamos que S\u00e3o Paulo pedia por algo assim\u201d, diz Daniele.\u00a0 Pra\u00e7a Vilaboim, 111, Higien\u00f3polis. Inaugura\u00e7\u00e3o prometida para final de abril.<\/em><\/p>\n EXISTE VINHO VEGANO? <\/a>\u00a0No blog Vinho e Algo Mais, o especialista Marcelo Copello explica que muita gente n\u00e3o sabe, mas o vinho em sua vers\u00e3o tradicional pode conter produtos animais dado o seu processo de elabora\u00e7\u00e3o. Aqui<\/a> ele explica como identificar se um vinho \u00e9 vegano.<\/p>\n![](\"https:\/\/abrilvejasp.files.wordpress.com\/2019\/04\/face-homa-quincho.jpg\" "\\"[Tags]\\"alt")
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